Crepes

Quem já comeu crepe de Nutella nos pés da Toirre Eiffel? Chique? Nem tanto. Mas são bons a valer! Lá, os crepes fininhos e gigantes são preparados em barraquinhas por imigrantes habilidosos. Eles devem ter uns 50 cm (?) de diâmetro e são dobrados várias vezes, formando um cone.

Ainda quero testar outras massas, como a do Olivier, mas eu gostei bastante dessa, que leva água. Serve para crepes salgados ou doces.

É difícil fazer crepe fininho em casa, sem os utensílios adequados, como uma bela chapa! Para ficarem grandes, você precisa - obviamente - de uma frigideira de teflon grande. Eu usei a minha panela Wok e deu certo!

Dica: cuidado ao usar manteiga para untar a frigideira. Se a manteiga queimar, os crepes saem escuros. Se acontecer isso, passe um papel absorvente entre um crepe e outro.

Massa para Crepes

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de água
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar

Bata os ovos com um fouet ou garfo, sem fazer muita espuma. Vá adicionado os demais ingredientes e misturando bem. Deixe descansar por 1 hora mais ou menos.

Obs: Eu não bato no liquidificador, pois faz muita espuma e o crepe fica cheio de furinhos depois, resultado das bolinhas de ar que ficam na massa.

Faça os crepes bem fininhos, girando a frigideira bem rápido (conforme esquenta, a massa endurece, por isso tem que ser rápido!) ou usando uma espátula. Tem que ficar finos, ok? Se tiver dificuldades, tente fazer os primeiros com a frigideira não muito quente, pois fica mais fácil de espalhar.

Mantenha os crepes prontos dentro do forno aquecido ligeiramente, para não esfriarem.

Mas não demore a rechear e comer, pois eles tendem a ressecar e ficam meio borrachudos depois de frios. É fazer e comer!!!

O recheio é a gosto. Eu fiz "marguerita" (queijo mussarela com tomate cereja e manjericão) e de trufa (chocolate em barra + creme de leite) com bananas!