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quarta-feira, 23 de março de 2011

Sopa-creme de cenouras

Parece que o verão já quer ir embora ou é impressão minha?

Sopa-creme de cenouras
  • 3 cenouras médias
  • 1 batata média
  • um cubo de caldo de galinha ou 3 cubinhos de Tok Caipira Knorr ou um saquinho de Meu Feijão Knorr (qualquer tempero!)
  • meia cebola picadinha
  • dois dentes de alho
  • um pouquinho de creme de leite para emulsionar (opcional)
  • azeite e sal
Cozinha as cenouras com a batata em água (suficiente só para as cobrirem) até ficarem bem macias. Despeje no copo do liquidificador. Na mesma panela, frite em azeite a cebola e os dentes de alho e coloque também no copo do liquidificador. Bata tudo até desmanchar todos os gruminhos. Devolva a mistura para a panela (não precisa coar) e cozinhe até o excesso de água evaporar e ela começar a ficar bem cremosa. Nessa fase, agregue o tempero de sua preferência e acerte o sal.
A sopa fica bastante cremosa e nem precisa de creme de leite. Mas, se você quiser, pode colocar um pouquinho (por exemplo, duas colheres de sopa) ou, alternativamente, requeijão.

domingo, 20 de março de 2011

Cream Cheese Lemon Pancakes (Panquecas de cream cheese e limão)

Essas panquecas ficaram ótimas. Super macias, bem úmidas e levemente azedinhas. Rende bastante (mais ou menos 10 panquecas). Perfeitas para um café da manhã de domingo. São feitas na batedeira ou no mixer, ou seja, barulho logo cedo!!!
Dica: enquanto prepara sua massa, pré-aqueça o forno em temperatura mínima e desligue. Use-o para ir colocando as panquecas prontas, à medida que forem saindo da frigideira. Assim elas não esfriam!

Cream Cheese Lemon Pancakes (Panquecas de cream cheese e limão)
  • 1 embalagem de cream cheese (150g)
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos grandes, claras e gemas separadas
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • casca ralada de um limão
  • blueberries (opcional)
Bata as claras em neve. Reserve.
Na tigela da batedeira coloque todos os demais ingredientes (exceto as blueberries) e bata até misturar. Desligue a batedeira e agregue as claras em neve suavemente.
Com uma concha, espalhe a massa numa frigideira antiaderente (ou untada com manteiga) e espalhe as blueberries sobre as panquecas, a gosto. Prefira fazer círculos de massa não muito grandes e, de preferência, todos do mesmo tamanho.
Espere um minutinho até que a parte de cima da massa comece a borbulhar (embora ainda bastante úmida). Vire a panqueca, sem medo de ser feliz - de uma vez e rápido! É divertido!
Coma com uma porção generosa de syrup (ou mel, geléia) e um quadradinho de manteiga derretendo por cima!

Se você não tiver cream cheese e iogurte, pode fazer esta receita aqui: American Style Pancakes.

Bom dia!!!

quarta-feira, 2 de março de 2011

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies


Receita retirada do livro "Cookies" da Martha Stewart. Os meus ficaram pequenininhos porque meu cookie scoop (que nada mais é que uma colher de sorvete) é pequeno. Mas você pode fazê-los grandões!



Aproveitando o post, vou trazer uma novidade. Você sabe o que é "Silpat"? O nome Silpat é, na verdade, metonímia da marca francesa fabricada pela empresa Demarle. Nada mais é que uma folha anti-aderente de silicone e fibra de vidro, com a qual você forra ou substitui a fôrma de assar. Ele transforma qualquer panela ou fôrma em uma superfície anti-aderente, deixando a massa lisa e sem marcas, fazendo às vezes do papel manteiga. É o meu novo sonho de consumo, pois o Silpat, por ser importado, é vendido apenas em lojas especializadas e é bem carinho (média de R$100,00, enquanto nos EUA eles custam em média US$18,00)! E eu quero esse aí, da Demarle, pois já li críticas sobre outras marcas falando que elas mancham ou são ruins de limpar.

Uma variante do Silpat são as "flexipans"...essas sim são bem caras (passam dos US$100,00)! Produto para profissionais mesmo. Do mesmo material, elas são grandes e já vêem com as cavidades simétricas do prato a preparar (por exemplo, no formato de madeleines, macarons ou cookies). A massa cresce dentro da cavidade e não se espalha, ficando todos os docinhos do mesmo tamanho.

Se alguém quiser me presentear, ficarei muito feliz! ;-) Por enquanto, vou esperando uma próxima viagem aos EUA para comprar meus Silpats, porque aqui tá difícil! Mas, vamos, finalmente, aos cookies???

Para algumas medidas americanas, usei esta super calculadora culinária (amei!): clique aqui para ver.

Martha Stewart's Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies
  • 2 e 1/4 de xícara de farinha (223 g)
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (226 g)
  • 1/2 xícara de açúcar cristal (95 g)
  • 1 xícara de açúcar mascavo "medida apertando o açúcar na xícara" (200 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 2 xícaras de gotas de chocolate de sua preferência (+/- 260 g)
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture a farinha e o fermento em uma tigela. Bata os açúcares com a manteiga na batedeira (use o batedor para massas médias), em velocidade alta, por 2 minutos ou até ficar claro e fofo. Reduza a velocidade e adicione a baunilha, sal e ovos. Bata até misturar tudo muito bem. Acrescente a mistura de farinha + fermento. Desligue a batedeira e agregue as gotas de chocolate.

Faça bolas com a massa sobre uma fôrma forrada com papel manteiga, dando 4 cm de espaço entre elas. Asse por 10 a 12 minutos, girando a fôrma no meio-tempo, ou até que as bordas comecem a dourar. Não asse demais para não ficarem duros. Todo cookie quando sai do forno tem uma aparência de estar levemente cru ainda: é assim mesmo! Deixe esfriar dois minutinhos na fôrma e depois transfira-os de preferência para uma grade, para que terminem de esfriar.

Esses cookies são bem docinhos e viciantes! Rende em torno de 35.




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