Bolo de fubá cremoso - Arraiá Ki Dilícia!

Fiz esta receita meio desconfiada, com medo de não dar certo. Mas, como tudo que vem (vinha...snif) do Rainhas do Lar, não tem erro!

Dei a primeira mordida com o bolo fumegante, fazendo beicinho para não queimar a língua, e a primeira coisa que pensei foi: "este é o melhor bolo de fubá do mundo!!!!!".

Gente, por favor, façam! É muito fácil, como requer meu novo modo de vida (pá-pum no liquidificador). Basta seguir a regra de ouro de usar forma alta e cheia até quase a borda (menos um dedo) para que as camadas secas e cremosa se formem.

Bolo de fubá cremoso

Colocar no liquidificar os ingredientes na seguinte ordem:

• 1 xícara e meia de fubá mimoso
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 xícaras de leite
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Bater. Depois que desligar o liquidificador, acrescente:

• 100g de queijo ralado com gosto suave e bom (importante: vide nota* abaixo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• opcionais: raspas de limão ou um tiquinho de canela em pó (côco ralado? hummmm)

Incorporados os ingredientes, a massa é bastante líquida! Não se assuste: é assim mesmo! Deite tudo numa forma ALTA, NÃO MUITO GRANDE, untada e enfarinhada. O correto é a forma ficar quase cheia, pois esse bolo cresce bem pouco, é como um bombocado. Eu usei uma quadradinha de 20 cm, mas sobrou um pouco de massa e aproveitei em 6 forminhas de cupcakes. Se a massa não ficar alta na forma, as camadas não se separam!

Asse até corar em cima. Se assar demais, também não vai ficar cremoso. Aqui em casa, a 180 graus, deu 50 minutos, em forno pré-aquecido. 

Coma sempre quente! Depois de esfriar, eu esquentaria 10 segundinhos no microondas...

*Cozinheiros amigos, não coloquem parmesão de saquinhos, cheios de sal, por favor...o gosto fica horrível! Quem avisa, amigo é! Regra: experimente o queijo. Tem que ter sabor suave e aquele potencial para derreter e virar o creme que queremos, ok? Exemplos: minas meia-cura, minas padrão, serro, canastra.  No site da Philadelphia, tem uma receita parecida que leva CREAM-CHEESE. Por isso, acho que o queijo minas frescal e até coalhada seca sem sal servem!!!

Pipoca doce fácil - Arraiá KiDilícia!

Para nossa festa junina, aqui vai uma receitinha boba, mas que não pode faltar. É deliciosa e super fácil. Fica crocante e sem corantes artificiais!

Basta estourar a pipoca normalmente. Recomendo fazer com óleo de milho, para não pegar nenhum gosto por enquanto. Passe para uma vasilha, evitando despejar os milhos não estourados, que ficam no fundo. Isso é importante, pois depois de pronta a pipoca doce, não dá mais para ver os milhos não estourados e alguém pode machucar os dentes comendo-a, ok?

Agora, dá para fazer de dois jeitos (e fica igual!):

1 - Jeito "difícil": na mesma panela (tem que ser grande para dar para mexer), despeje um pouco de açúcar (eu sempre faço 2 colheres cheias de açúcar para cada 4 colheres de milho) e caramelize-o, com muito cuidado para não queimar. Quando o açúcar ficar moreninho, coloque logo a pipoca estourada e mexa até o caramelo cobrir todas.

2 - Jeito fácil: volta a pipoca para a panela, jogue o açúcar por cima e vá mexendo tudo em fogo baixo até caramelizar. Quando alcançar a cor de caramelo, está pronto!

A pipoca fica toda grudadinha. Quando esfriar, é só separar com as mãos que fica soltinha, ou, olha esta dica: fazer "popcorn sticks", juntando uma bolinha num canudo ou palito de churrasco. Lindos para uma festa bem pensada!

Fonte: http://www.kitchencorners.com/2010/11/foodbuzz-24x24-abc-of-food-dear-santa-i.html

Ou que tal fazer esses cones de papel lindos que o blog da Sushi com Macarrão ensina?

Fonte: http://www.sushicommacarrao.com.br/e-pra-fazer/diy-festa-junina/

Cuidado: o caramelo recém preparado, até na pipoca, é muito quente! Não experimente até esfriar, senão vai queimar a boca!!!

Pavê de amendoim - arraiá KiDilícia!

Sim, eu estou viva! Sem tempo para nada, só correndo atrás de criança, bateria arriada, mas viva!

Como não tenho ninguém para ficar com meu filho e como criança não combina com fogão, estou cozinhando pouquíssimo. Uma das poucas novidades que experimentei num dia de fúria por doces foi este pavê de amendoim, que me surpreendeu.

Fiz cajuzinhos para a festa de 1 ano do herdeiro e sobrou muito amendoim. Comprei desses já torrados e moídos, porque eu não tinha tempo de ter mais este trabalho (fora remover as cascas). Não me arrependi. Ficou delícia!

Com esta receita, comemoro meu retorno ao blog e inicio uma série semanal de gostosuras para festas juninas. Que tal? Gostaram?

Pavê de amendoim (receita para um refratário pequeno, dobre se quiser grande)

•  1/2 de xícara de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 gema
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado (ou aquela embalagem menor de 198g, essa aqui)
• 200g de biscoito maizena (um pacote dá)
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• um pouco de leite (1/2 xícara) para molhar os biscoitos

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Paciência, para ficar bem cremoso! Sem parar de bater, junte as gemas, depois o creme de leite e o leite condensado aos poucos. Por último, junte o amendoim (reserve um pouco para decorar ou use um extra depois - adoro amendoim! Quanto mais, melhor!). Banhe os biscoitos no leite, sem encharcar muito: é pá, pum. Alterne camadas de biscoitos e creme, terminando com o creme e decorando com o amendoim moído.

Extrato de Baunilha Caseiro

Conforme eu já havia comentado anteriormente, no post das Tortinhas de Morango, resolvi fazer meu próprio extrato de baunilha caseiro, seguindo as orientações do Cinara's Place. Ainda demora um tempo para o extrato alcançar todo o seu potencial*, mas no dia seguinte já deu para perceber que dá (deu?) certo! Você vai precisar de: 

• duas favas de baunilha de boa qualidade
• 250 ml de vodca (não saborizada)
• um vidro esterilizado e seco, com tampa

Corte as favas de baunilha longitudinalmente, como nas fotos abaixo.

Coloque dentro de um vidro e preencha com a vodca. Chacoalhe vigorosamente e continue sacudindo de vez em quando. Dentro de dois meses, mais ou menos, o extrato ficará pronto.

Observações: 1) eu acredito que você possa usar mais favas de baunilha. Em alguns sites americanos, vi a orientação de 4 favas para cada 250 ml de vodca. Não coloquei mais porque eu só tinha duas magrelinhas, mas acho que eu faria um extrato mais forte, com mais favas. 

2) achei nesse site aqui a imagem, para impressão, de rótulos muito lindos para seu extrato de baunilha.  É só clicar na imagem e mandar imprimir (dica: numa gráfica você consegue imprimir em papel adesivo. É baratinho!)

3) eu reaproveitei um vidro de aceto balsâmico de 250 ml. Deu certinho e até que ficou bonitinho, não?

Tortinha de morangos

Tortinha de morangos de doceria é aquela coisa: ou é ótima ou é horrível! Não tem meio termo!

Quando estava nas últimas semanas de gravidez, comemos umas tortinhas excelentes (as melhores que já comi até hoje!) num café do supermercado Verdemar, no Diamond Mall, em BH. O gosto de baunilha no creme de confeiteiro fazia tooooda a diferença. Fava ou extrato puro de baunilha, certamente! Ah, a consistência do creme (nem muito mole, nem muito duro - e sem creme de leite, por favor!) também é importante para mim. Adaptei essas exigências às receitas clássicas. Acho que deu certo!
Uma dica prévia: essas essências de baunilha que encontramos no mercado são artificiais e não são nada marcantes. Que tal comprar favas de baunilha no mercadão (não são caras, viu?) e fazer seu próprio extrato natural? A Cinara, do Cinara's Place, ensina neste post aqui. Eu ainda não fiz, mas vou fazer ainda hoje!

Tortinha de morangos

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 colheres de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 gema
• se necessário, 3 colheres (sopa) de leite

É só amassar tudo junto até dar o ponto de abrir. Pode usar o processador de alimentos. Leve para assar a 180 graus até a massa começar a corar. Veja indicação de forma ao final do post.

Se preferir ou estiver sem tempo (como eu), faça a massa com um pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador + 1/4 de xícara de manteiga derretida (eu ponho a olho, até dar liga). Ponha no forno a 180 graus, ligeiramente,  até pegar uma corzinha.

Para o creme:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida da lata de leite de vaca
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de manteigas extra sem sal
• 2 colheres (sobremesa) de maizena
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (dica: eu coloco um pacotinho de açúcar vanilado, que deixa um gosto e um cheirinho delicioso de baunilha!)

Misture os ingredientes numa panelinha, a frio, e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o creme engrossar. Depois que engrossar, mexa mais alguns segundinhos enquanto ferve e desligue o fogo. Coloque imediatamente um filme plástico encostado no creme, para não criar nata, e leve à geladeira para ficar consistente. Só empregue o creme depois de frio.

Para a cobertura (acabamento de doceria):

• 2 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de polvilho doce
• algumas gotas de corante alimentício vermelho 
• 2 caixas de morangos escolhidos, lavados e enxutos em papel toalha

Misture tudo, menos os morangos, numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar transparente (no começo é opaca). Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente antes de usar. Esta mistura engrossa e fica parecendo uma geleia  Quanto mais você deixar no fogo, mais grossa e grudenta ficará, pois o polvilho forma uma goma elástica. Se ficar muito dura, volte ao fogo com mais água. Recomendo usá-la antes de esfriar completamente, porque molinha é mais fácil de espalhar sobre os morangos. Você pode usar um pincel ou uma colher mesmo.

Sobre a fôrma: use 10 forminhas pequenas de aro desmontável ou uma maior, de 22 cm (veja, é uma forma de TORTA pequena!). Você encontra essas forminhas no livrinho da Avon Casa ou em qualquer loja de 1,99! Se montar a torta numa forma de bolo, não me responsabilizo pelo resultado, ok? Se não tiver forma de torta de aro desmontável, pode montar em qualquer outra, mas deixe na geladeira de um dia para outro ou dois dias antes de consumir, porque a massa fica mais úmida e fica mais fácil de partir sem desmontar tudo (porque a fatia tem que sair "por cima" ao invés de deslizar para "fora"). Mas saiba que a apresentação ficará prejudicada porque será impossível desenformar, ok?

Bolo Mármore

Vida nova de mamãe e estou absolutamente sem tempo de cozinhar. Postar qualquer coisa no blog então...coitado do maridón! Mas lembrei que tinha uma receita pendente de publicação aqui, a do Bolo Mármore, aquele bolo que lembra infância, casa da mãe e lanche de escola! Vamos lá?

Bolo Mármore

• 3 ovos
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar (pode reduzir, para não ficar muito doce)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Pré-aqueça o forno a 180 graus (sempre para fazer doces!). Bata as claras em neve e reserve. 

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçado. Acrescente, aos poucos, a farinha e o leite. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve e o fermento, misturando levemente com uma espátula.

Divida a massa em duas partes. Numa delas, acrescente o chocolate em pó.

Numa forma de anel untada e enfarinhada, coloque primeiramente a massa branca. Depois, jogue a massa de chocolate por cima, no centro da outra massa, lentamente e fazendo movimentos circulares, para que fique uniforme.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Brigadeiro de páscoa

Olha só que ideia interessante para a páscoa:

Brigadeiro recheado com bolo de cenoura!

Para ver o passo-a-passo de Giulianna Scalamandré, da Brigadeiros by Cousin's, clique aqui.

Créditos da foto: Edu Cesar/Fotoarena (comida.ig.com.br)

Lembro que aqui no blog também tem uma receita deliciosa de bolo de cenoura!

Chewy Chocolate Brownies

Por falar em culinária americana...acabei de lembrar de um post que está aqui pendente de publicação faz tempo. A imagem fala por si, hein? Tentação de brownie!

Retirada originalmente daqui, feita pela Cindy do "The Cookie Jar". Tem o vídeo no link (em inglês).

Chewy Chocolate Brownies

• 1/3 de xícara de manteiga (equivalente a duas colheres de sopa cheias)
• 3/4 de xícara de açúcar (pode ser mascavo)
• 2 colheres de sopa de água
• 2 xícaras de chocolate semi-amargo picado (eu acho muito...acho que 1 e 1/2 xícara - ou 200 g - são suficientes)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 3/4 de xícara de nozes picadas

Antes de começarmos, é bom saber que vamos precisar de uma forma quadrada ou retangular pequena (mais ou menos 20 X 20 cm). Eu uso sempre a do meu forninho elétrico. Também é legal forrar a forma com papel manteiga, deixando algumas sobras em dois lados opostos para facilitar o desenformar (você puxa o papel para cima, pelas sobras, depois de frio, e o brownie desenforma facinho, facinho).

Pré-aqueça o forno a 170 graus. Numa panelinha, coloque o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo até que a mistura comece a borbulhar. Retire do fogo e acrescente uma xícara do chocolate picado. Misture até derreter.

Acrescente o extrato de baunilha, mexa e deixe descansar para esfriar um pouco. Como veremos, não queremos que a mistura quente "cozinhe" nossos ovos na adição deles. Uma dica que a Cindy dá é não usar a panela (quente) para misturar o resto dos ingredientes, mas usar um outro recipiente ou bowl para isso.

Nesse recipiente, bata os ovos com um fouet e vá misturando gradualmente a mistura da panela, de colher em colher. Adicione os ingredientes secos: farinha, fermento, sal. Por fim, coloque o restante do chocolate picado e as nozes (a mistura deve estar fria para não derreter este chocolate agora). Misture rapidamente e coloque na forma. Eu falei acima que achava que duas xícaras de chocolate era muito. É que eu acho que fica enjoado e muito gordo com tanto chocolate...meia xícara para ficar em pedaços na massa, na minha opinião, é suficiente.

Use uma espátula para espalhar bem a massa, pois ela fica grossinha.

Importante: o forno é baixo mesmo. E você não deve assar por mais do que 30 minutos, senão ele não ficará "chewy", ou seja, molhadinho e grudento por dentro. Também é importante deixar a forma descansando e esfriando por, pelo menos, 1 hora antes de desenformar (se tentar fazer isso ainda muito quente, seu brownie vai se quebrar todo). Para tanto, deixe em cima de uma grade (pode ser a trempe do fogão) para que o ar circule por baixo da forma e não fique abafada, criando vapor dentro dela.

Para cortar: com uma faca longa e afiada, vá dividindo o brownie em meios - metade, metade da metade, e assim por diante.

E que tal uma versão caseira do Outback's Chocolate Thunder from Down Under??? Para quem não conhece, é um bolinho de brownie quentinho, coberto com um bolão de sorvete de creme e outro de chantili, tudo regado com muita calda quente de chocolate.

Para fazer a calda de chocolate em casa, veja como é fácil: coloque bastante achocolatado em pó num copo ou caneca e coloque só "um pouquinho de nada" de água, só para liquefazer o pó mesmo (fica grossinho). Coloque no microondas alguns segundinhos (fique de olho, pois "sobe"), retire e mexa vigorosamente e veja se já ficou na consistência desejada. Se ficou duro, coloca uma colherinha de café de água e volta ao micro. Se ficou mole, aquece por mais tempo. Enquanto esfria, a calda vai endurecendo e ficando parecida com aquelas industrializadas. Às vezes, quando quero uma calda mais "rica", coloco um tiquinho de manteiga (fica parecendo cobertura de bolo de cenoura).

Quero comentários, hein!