Frozen Yogurt da Revista "Gula"

Sou assinante da Gula, uma revista de gourmets "chiquetosa" (não sei se pode ser definida assim, é mais uma revista sobre "onde e como comer e beber bem" e, de quebra, traz umas receitas mais finas).

Fui no site deles hoje e achei essa receita de Frozen Yogurt, aquele sorvete azedinho de iogurte que é vendido no "América". Fiquei surpresa porque é muito simples de fazer e, na foto, parece que está delicioso! Ensina tanto a fazer na batedeira quanto na máquina de sorvete.

Pós-post (07/08/10): Eu tinha colocado o link aqui, mas ele caiu mais de uma vez e achei melhor retirá-lo, para vocês não perderem tempo clicando nele. É que a revista mudou de editora no ano passado e o conteúdo on line saiu do ar. A sorte foi que eu já tinha copiado a receita abaixo. Obs.: não fiz a receita, hein!

Para quem não quer fazer, vou colocar os links das lojas que vendem Frozen Yogurt comentadas pelos leitores do blog: América, Yogolove, Yogurberry, Empório Chiappetta.

"INGREDIENTES (1 kg)

• - 600 g de iogurte natural
• - Suco de 1/2 limão
• - 3 folhas de gelatina incolor
• - 230 ml de água mineral
• - 160 g de açúcar
• - 1 colher (chá) cheia de mel (10 g)
• Um pouco de água fria para hidratar a gelatina
• Acompanhamento: Frutas frescas (cereja, manga, ameixa)

Misture o iogurte com o suco de limão e reserve. Hidrate a gelatina em um pouco de água e reserve.Esquente a água mineral com o açúcar e o mel, só até os cristais se misturarem completamente. Deixe esfriar, adicione o iogurte e a gelatina hidratada, espremida e dissolvida. Bata no liquidificador para homogeneizar. Deixe gelar por 6 horas e coloque na máquina de sorvete, seguindo as indicações do fabricante. Caso não tenha uma sorveteira, coloque na tigela da batedeira e leve ao freezer por aproximadamente 45 minutos, ou até começar a endurecer. Bata em velocidade alta por 5 minutos e leve de volta ao freezer, até começar a firmar novamente. Repita essa operação a cada 30 minutos, por quatro vezes. Sirva em taças, ou copos, com as frutas frescas."

Cuscuz à paulista

Rapidíssimo de fazer, é uma delícia como prato principal quente ou mesmo como acompanhamento frio em churrascos, por exemplo.

Não há muitas regras de ingredientes...você pode acrescentar o que gosta.

A receita abaixo dá para duas ou três pessoas. Para encher até o topo uma fôrma média de bolo de anel no meio, dobre a receita.

• azeite
• meia cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• meia lata de tomates pelados (ou 3 tomates maduros picados)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• uma porção de palmito picado (porção = mais ou menos uma mão cheia)
• uma porção de camarões
• uma porção de salsinha picada
• uma porção de cenoura ralada
• pimenta a gosto (eu coloquei três cumarins amarelas picadas)
• opcional: ervilhas, milho, azeitona, etc
• 2 xícaras de farinha de milho fina
• 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
• para decorar a fôrma: um tomate fatiado, azeitonas azapa, palmito fatiado. Opcional: ovo cozido em fatias, sardinha em lata

Frite a cebola e o alho no azeite. Após dourar, junte os demais ingredientes e refogue-os juntos por uns 10 minutos. Deve se formar um molho grosso. Não deixe secar, pois quanto mais molhadinho o cuscuz, mais gostoso. Acrescente água, se necessário.

Após preparado o refogado, junte as farinhas aos poucos, observando com cuidado a consistência do cuscuz para que não fique seco. Não deve nunca parecer com uma "farofa", mas sim com uma "papa", digamos assim...rs. Caso você ache que colocou muita farinha, como eu, conserte colocando um pouco de água.

Vá mexendo para cozinhar um pouco a farinha e pronto.

Decore o fundo e os lados de uma fôrma de anel, untada com um pouco de azeite, usando sua criatividade (não reparem no meu, hein, eu fiz às pressas!!!). Coloque o cuscuz com cuidado na fôrma, para não desmanchar a decoração, e vá apertando com uma colher, para que fique compacto.

Aguarde alguns minutos e desenforme. Pode ser saboreado quente ou frio.

Polenta de panela de pressão

Nunca havia feito polenta, mas havia ouvido falar que era muito trabalhoso ficar mexendo a massa na panela e que, ainda por cima, podia empelotar! Contudo, minha sogra já tinha me falado de uma tal "polenta de panela de pressão" super fácil, mas nunca anotei a receita.

Ontem pesquisei algumas receitas na internet e fiquei com essa (as medidas dão para até 4 pessoas):

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de flocos de milho pré-cozidos (tipo "Milharina" ou "Kipolenta")
• 6 xícaras de água
• 2 tabletes de caldo de legumes

Misture a farinha de milho com a água em uma bacia e reserve. Derreta manteiga numa panela de pressão, de preferência anti-aderente. Doure o alho.

Junte a mistura de farinha e água, os caldos de legumes e vá mexendo até começar a engrossar (uns 3 minutos).

Tampe a panela e conte 30 minutos após pegar a pressão. No meu caso, o tempo deu certinho. Ficou uma polenta macia, nem mole, nem dura.

Ao abrir a panela, dá ainda para mexer e misturar qualquer tempero que você queira (ex., salsinha) ou acertar o sal. Logo começa a endurecer. Portanto, passe a polenta para um refratário e cubra com queijo muzzarela e molho de tomate à bolonhesa.

Ao retirar a massa da panela, você vai perceber que se formou uma "casquinha", mais queimadinha. Mas, ao passá-la para o refratário, deixe essa parte queimada na panela, cuidado para não "raspá-la" com a colher.

Daí o pulo do gato da panela anti-aderente: a casquinha sai inteira ao final e você simplesmente joga no lixo. A panela fica limpinha para lavar.