Patê de cebola super rápido

Receita de 1 minuto e sem foto. Simples, gostosa, rápida e versátil: já serviu visitas inesperadas e foi entrada de festa de ano novo por aqui! Essa receita é daquelas que te fazem pensar: "para que ficar inventando mil e uma coisas complicadas na cozinha mesmo???".

Você vai misturar assim, a olho, creme de leite, requeijão de bisnaga (de boa qualidade) e sopa de cebola pronta. Vai colocando e experimentando: primeiro o requeijão para dar firmeza, depois o creme de leite para amolecer e, por último, salpique a sopa de cebola para salgar e dar sabor.

Faz e me conta se não é boa!

Cheesecake, cheesecake e cheesecake!

Cheesecake outra vez?
É que dessa vez ficou lindo e eu usei parcialmente cream cheese feito em casa!
Sabe como? É só fazer coalhada seca e voilà! Receita aqui neste post ou simplesmente coloque umas coalhadas compradas do mercado - não adoçadas - para escorrer em uma peneira forrada com pano por mais ou menos 8 horas. Acredito que dois potes de coalhada (da Vigor) renderam um potinho de cream cheese (da Danúbio).
Super dica para economizar as pratinhas! Se fizer o iogurte em casa, então, vai sair baratinho.
Experimentem!

Bolo de chocolate de caneca da Vovó Bertha

A Vovó Berthinha é a avó fofa do meu marido. Ela quem me deu essa receita que, por sua vez, foi ensinada por um filho dela, o Tio Paulo, que morou muitos anos nos EUA e gosta de praticidade!

De fato, você sujará uma caneca e um garfo para fazer esse bolinho e gastará incríveis 2 minutos! E acreditem: fica gostoso!!! Eu sou meio preconceituosa com receitas de microondas, mas ando pagando minha língua! 

Este bolo de caneca é ótimo para um lanche de última hora ou para fazer com a criançada.

Bolo de chocolate de caneca da Vovó Bertha

Misture com um garfo em uma caneca grande*:

• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (OU 1 de chocolate e 1 de cacau em pó 100%)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Misture bem e leve ao microondas, na potência máxima, por 2 minutos. Eu gosto de colocar 2 minutos e 20 segundos - você ajustará seu tempo de acordo com o resultado no seu micro. Como na primeira vez que fiz achei que o fundinho ainda estava "molhado", fiz com os 20 segundos a mais, na segunda vez, e ficou melhor.

*Atenção: o bolinho tende a "subir" pela caneca durante o cozimento, então não faça em canecas pequenas. É bom que sobre, pelo menos, três dedos de espaço entre a massa crua e a borda da caneca.

Ah, e dá para dobrar a receita e fazer que nem a vovó, num refratário quadrado e jogando uma caldinha de chocolate por cima. Também dá certo!

Cheesecake da Laura Vitale

Esse é o meu, com morangos frescos e amoras (des)congeladas!  

Cheesecake outra vez!

Vocês já sabem que aqui no blog tem uma receita famosinha de cheesecake, com várias dicas e "pulos do gato" (clique aqui para New York Style Cheesecake). 

No entanto, resolvi tentar outra receita (a da foto acima), que retirei do canal do Youtube da Laura Vitale, Laura in the Kitchen. Adoro esse canal e já falei dele aqui no blog, na postagem da receita de waffles. 

As duas receitas de cheesecake são bem semelhantes (mesmo ingredientes), diferindo basicamente na quantidade: menos sour cream, mais açúcar, mais farinha e muuuuuito mais cream cheese (5 embalagens de 8 oz. = 1,134 kg!!!). Porém, só com muito cream cheese (mais uma forma desmontável não muito larga) é que conseguimos fazer um cheesecake cuja fatia vai ficar alta, igual à daquele restaurante famoso. Vejam fotos dos frames que fiz da vídeo-receita da Laura:

Reparem: 1 - a cor do cheesecake quando sai do forno (clarinho mesmo, basta desgrudar dos lados da forma e está pronto!) e 2 - o tamanho da fatia!

Infelizmente, o preço do cream cheese no Brasil é um pouco impeditivo (paguei quase R$ 6,70 cada embalagem de 150 g aqui no interiôrrrr!). Eu fiz só meia receita e, claro, ficou baixinho... :-(

Lado bom: como poderão ver no vídeo, ela mistura todos os ingredientes na batedeira, bate rapidinho e pronto! Sem ordem, sem regras....simples assim. E dá a dica: não bater muito para não agregar ar na massa e não rachar. 

Não vou reescrever a receita, basta pegá-la diretamente no site da Laura Vitale. Está em inglês, mas se alguém tiver alguma dificuldade com a tradução, basta deixar um recadinho nos comentários que eu ajudo, tá? Ah, peguem o modo de fazer sour cream caseiro na minha receita ou substituam por um pote de coalhada ou iogurte sem soro (dicas sobre isso aqui).

Bolo de fubá cremoso - Arraiá Ki Dilícia!

Fiz esta receita meio desconfiada, com medo de não dar certo. Mas, como tudo que vem (vinha...snif) do Rainhas do Lar, não tem erro!

Dei a primeira mordida com o bolo fumegante, fazendo beicinho para não queimar a língua, e a primeira coisa que pensei foi: "este é o melhor bolo de fubá do mundo!!!!!".

Gente, por favor, façam! É muito fácil, como requer meu novo modo de vida (pá-pum no liquidificador). Basta seguir a regra de ouro de usar forma alta e cheia até quase a borda (menos um dedo) para que as camadas secas e cremosa se formem.

Para quem gosta de bolo de fubá sequinho, aqui no blog tem uma receita divina, da minha "cumadre" Dani, mega fácil também!

Bolo de fubá cremoso

Colocar no liquidificar os ingredientes na seguinte ordem:

• 1 xícara e meia de fubá mimoso
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 xícaras de leite
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Bater. Depois que desligar o liquidificador, acrescente:

• 100g de queijo ralado com gosto suave e bom (importante: vide nota* abaixo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• opcionais: raspas de limão ou um tiquinho de canela em pó (côco ralado? hummmm)

Incorporados os ingredientes, a massa é bastante líquida! Não se assuste: é assim mesmo! Deite tudo numa forma ALTA, NÃO MUITO GRANDE, untada e enfarinhada. O correto é a forma ficar quase cheia, pois esse bolo cresce bem pouco, é como um bombocado. Eu usei uma quadradinha de 20 cm, mas sobrou um pouco de massa e aproveitei em 6 forminhas de cupcakes. Se a massa não ficar alta na forma, as camadas não se separam!

Asse até corar em cima. Se assar demais, também não vai ficar cremoso. Aqui em casa, a 180 graus, deu 50 minutos, em forno pré-aquecido. 

Coma sempre quente! Depois de esfriar, eu esquentaria 10 segundinhos no microondas...

*Cozinheiros amigos, não coloquem parmesão de saquinhos, cheios de sal, por favor...o gosto fica horrível! Quem avisa, amigo é! Regra: experimente o queijo. Tem que ter sabor suave e aquele potencial para derreter e virar o creme que queremos, ok? Exemplos: minas meia-cura, minas padrão, serro, canastra.  No site da Philadelphia, tem uma receita parecida que leva CREAM-CHEESE. Por isso, acho que o queijo minas frescal e até coalhada seca sem sal servem!!!

Pipoca doce fácil - Arraiá KiDilícia!

Para nossa festa junina, aqui vai uma receitinha boba, mas que não pode faltar. É deliciosa e super fácil. Fica crocante e sem corantes artificiais!

Basta estourar a pipoca normalmente. Recomendo fazer com óleo de milho, para não pegar nenhum gosto por enquanto. Passe para uma vasilha, evitando despejar os milhos não estourados, que ficam no fundo. Isso é importante, pois depois de pronta a pipoca doce, não dá mais para ver os milhos não estourados e alguém pode machucar os dentes comendo-a, ok?

Agora, dá para fazer de dois jeitos (e fica igual!):

1 - Jeito "difícil": na mesma panela (tem que ser grande para dar para mexer), despeje um pouco de açúcar (eu sempre faço 2 colheres cheias de açúcar para cada 4 colheres de milho) e caramelize-o, com muito cuidado para não queimar. Quando o açúcar ficar moreninho, coloque logo a pipoca estourada e mexa até o caramelo cobrir todas.

2 - Jeito fácil: volta a pipoca para a panela, jogue o açúcar por cima e vá mexendo tudo em fogo baixo até caramelizar. Quando alcançar a cor de caramelo, está pronto!

A pipoca fica toda grudadinha. Quando esfriar, é só separar com as mãos que fica soltinha. Ou então, olha esta dica: fazer "popcorn sticks", juntando uma bolinha num canudo ou palito de churrasco. Lindos para uma festa bem pensada!

Fonte: http://www.kitchencorners.com/2010/11/foodbuzz-24x24-abc-of-food-dear-santa-i.html

Ou que tal fazer esses cones de papel lindos que o blog da Sushi com Macarrão ensina?

Fonte: http://www.sushicommacarrao.com.br/e-pra-fazer/diy-festa-junina/

Cuidado: o caramelo recém preparado, até na pipoca, é muito quente! Não experimente até esfriar, senão vai queimar a boca!!!

Pavê de amendoim - arraiá KiDilícia!

Sim, eu estou viva! Sem tempo para nada, só correndo atrás de criança, bateria arriada, mas viva!

Como não tenho ninguém para ficar com meu filho e como criança não combina com fogão, estou cozinhando pouquíssimo. Uma das poucas novidades que experimentei num dia de fúria por doces foi este pavê de amendoim, que me surpreendeu.

Fiz cajuzinhos para a festa de 1 ano do herdeiro e sobrou muito amendoim. Comprei desses já torrados e moídos, porque eu não tinha tempo de ter mais este trabalho (fora remover as cascas). Não me arrependi. Ficou delícia!

Com esta receita, comemoro meu retorno ao blog e inicio uma série semanal de gostosuras para festas juninas. Que tal? Gostaram?

Pavê de amendoim (receita para um refratário pequeno, dobre se quiser grande)

•  1/2 de xícara de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 gema
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado (ou aquela embalagem menor de 198g, essa aqui)
• 200g de biscoito maizena (um pacote dá)
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• um pouco de leite (1/2 xícara) para molhar os biscoitos

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Paciência, para ficar bem cremoso! Sem parar de bater, junte as gemas, depois o creme de leite e o leite condensado aos poucos. Por último, junte o amendoim (reserve um pouco para decorar ou use um extra depois - adoro amendoim! Quanto mais, melhor!). Banhe os biscoitos no leite, sem encharcar muito: é pá, pum. Alterne camadas de biscoitos e creme, terminando com o creme e decorando com o amendoim moído.

Extrato de Baunilha Caseiro

Conforme eu já havia comentado anteriormente, no post das Tortinhas de Morango, resolvi fazer meu próprio extrato de baunilha caseiro, seguindo as orientações do Cinara's Place. Ainda demora um tempo para o extrato alcançar todo o seu potencial*, mas no dia seguinte já deu para perceber que dá (deu?) certo! Você vai precisar de: 

• duas favas de baunilha de boa qualidade
• 250 ml de vodca (não saborizada)
• um vidro esterilizado e seco, com tampa

Corte as favas de baunilha longitudinalmente, como nas fotos abaixo.

Coloque dentro de um vidro e preencha com a vodca. Chacoalhe vigorosamente e continue sacudindo de vez em quando. Dentro de dois meses, mais ou menos, o extrato ficará pronto.

Observações: 1) eu acredito que você possa usar mais favas de baunilha. Em alguns sites americanos, vi a orientação de 4 favas para cada 250 ml de vodca. Não coloquei mais porque eu só tinha duas magrelinhas, mas acho que eu faria um extrato mais forte, com mais favas. 

2) achei nesse site aqui a imagem, para impressão, de rótulos muito lindos para seu extrato de baunilha.  É só clicar na imagem e mandar imprimir (dica: numa gráfica você consegue imprimir em papel adesivo. É baratinho!)

3) eu reaproveitei um vidro de aceto balsâmico de 250 ml. Deu certinho e até que ficou bonitinho, não?